爽やかな酸味のレモンパイ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パイシートは外に出して１０分くらい柔らかくしておく。柔らかくなったら伸ばします。
2. 2 １８ｃｍパイ皿にのせて指でそわし、はみ出たパイは切り取ります。
3. 3 底にピケします（フォークで穴をあける）
   クッキングシートを敷き重石を乗せ、２００度で１０分焼き、次は１８０度で１５分焼きます。
4. 4 ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチと２５０ｃｃの牛乳のうちの２０ｃｃほど入れて混ぜます。
5. 5 混ざったら少し温めた残りの牛乳を入れて混ぜ、鍋に移し替えます。
6. 6 弱火で混ぜて沸騰してきたら、レモン汁（メレンゲ用に少し残す）レモンの皮、生クリームをいれて混ぜ、トロっとしてきたら冷まします。
7. 7 ボウルに卵白と砂糖（２～３回にわけていれる）をいれて角がたつまで泡立てます。最後にレモンの残り汁をいれて混ぜます。
8. 8 パイ生地から重石とシートを外し、６をいれて７をのせます。
9. 9 ２００度のオーブンで１０～１３分焼いて、色がついてきたら完成です。