よもぎわっふる レシピ・作り方

作り方

1. 1 こねボウルに粉類◎を入れる。
   
   ボウルにたまごを解きほぐし、材料◆を合わせておく。（きれいに混ざっていなくても良い。）
   
   バターは小さく切り、常温に戻しておく。
2. 2 粉類をざっと回し、たまご液◆を残さず入れて８分こねる。（かなりゆるい生地です。）
   
   バターを入れて さらに８分こねる。
3. 3 こねている途中、こねボウルの内側や側面に付いた生地を戻すようにする。
   
   こね上がったら、一次発酵させる。（室温放置で２倍強まで。）
4. 4 約１時間後、ほどよく発酵している。
   
   この日の室温は20℃でした。室温の低い冬場には 80分ほどかかることもあります。
5. 5 そっと台に出し、切り分けるようにして18等分する。
   （縦に長く ３本に分けてから、それぞれを６等分しています。）
6. 6 ゴムベラ２本を使い、甘納豆を包み込むように、きれいに丸める。
   
   そのまま20～30分室温放置して二次発酵させる。（乾燥に注意!）

   

7. 7 ワッフルメーカーを予熱して、オイルスプレーを振る。
   
   ゴムベラ２本で　そっと持ち上げるようにして、プレートの上に 生地を移す。
8. 8 フタを閉じ、こんがり焼き色が付くまで焼く。
   
   焼き上がれば、網に上げて冷ます。