からし菜　しょうゆ漬け＆おひたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   からし菜よく洗います。

2. 2

   塩(分量外）を３～４つかみからし菜に振って混ぜ込みよくもみます。（ホントかわかりませんが知人の話だと塩でよくもんでから茹でるとからし菜特有の風味と辛みがでるそうです）

3. 3

   よく塩をすりこんで揉んだところ。ちょっとしんなり。塩ついたままです。

4. 4

   鍋に湯を沸かし沸騰したら茎のほうから入れます。約３分ほど茹でます。

5. 5

   茹だったらよく冷やしきつく絞っておきます。

6. 6

   まな板に乗せ茎のほうと葉のほうの真ん中をカットし、葉のほうは５ｃｍの長さにカットし絞って器に移します。茎側も絞って６ミリほどの長さに細かく刻みます。

7. 7

   しょうがはおろして細かく刻んだほうにかけます。

8. 8

   ⑦にしょうゆ、みりん、酢を加えかき混ぜ味をなじませます。

9. 9

   おひたしのほうはお好きなたれで召し上がってください。画像はキムチ漬けに、にんにくを乗せポン酢をかけてあります。お酒にも合うでしょう。飲んだ後はしょうゆ漬けをご飯にかけお茶づけに。