骨なし★さんまの竜田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまを３枚におろす。
   今回はお店で三枚におろしてもらったので、骨取りからスタートです。

2. 2

   腹骨はすきとり、上に骨が残っている場合もすきとる。中骨は骨に沿って包丁をⅤ字型に入れ、頭の方から骨抜きでつまんで尻尾の方に向かって取り去る。

3. 3

   つまんで引いているところ
   。

4. 4

   こんな感じです。
   皮まで切らないことがポイント。
   指で軽くなぞって骨が無いことを確認してから、３等分に切る。

5. 5

   袋に★の調味料を合わせて、そこに切ったサンマを入れる。口をしばって振り、２時間以上漬けこむ。時間が無い場合はもみこみ味をしみ込ませる。

6. 6

   別なふくろに◎の粉を２種合わせる。

7. 7

   ざるにさんまをあげて汁気を切り、◎の袋に少しずつ入れて袋ごと振り、さんまに粉をまぶす。

8. 8

   一度に入れる量は６切れ位までにすると綺麗に付きます。

9. 9

   １８０度の油で４～５分ほど表面がかりっとするまで揚げる。
   油を切って出来上がり。