ナスピーマン大量消費！ラタトウユ☆おつまみにも♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は１～１．５ｃｍの輪切りに、ピーマンは半分に切って種とへたを取り除き半分を横に３等分する。
   にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
   トマト缶は実がホールなら荒く刻んでおく。

2. 2

   お鍋（又は蓋付のフライパン）に①のにんにくとオリーブオイルを入れて火をつける。中火で熱し、香りが出てくるまでにんにくを炒める。

3. 3

   にんにくに香りが出てきたら、①の茄子とピーマンを入れて炒める。白ワインを加えて野菜の表面に火が通った様になったら、トマト缶を全部入れる。

4. 4

   ③をざっとまぜて、ぐつぐつ煮立ってきたら、コンソメの素と砂糖を入れて、蓋をし弱火に落として煮込む。途中で塩コショウを入れ更に煮込む。
   （汁気がなくなってしまったら少し水を入れる）

5. 5

   ④の汁気が残り少しになるくらい煮込めたら、火からおろし、器に盛る。荒熱を取って冷蔵庫で冷やす。