甘辛たれが美味しい！肉豆腐！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし、20分ほど水切りをしておく。
2. 2 小鍋に昆布(10×10cm)と水300cc(共に分量外)を入れ、10分ほど水につける。
3. 3 鰹節をひとつまみ加え、中火にかける。
4. 4 沸騰寸前で火を止め、キッチンペーパーなどでこし、だし汁を作る。(今回使うのは、100cc分ですので、余った分は冷蔵庫保存で。)
5. 5 小玉ねぎは、１/2に切っておく。
6. 6 生姜はせん切りにして、水にさらし、水気を切っておく。
7. 7 フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を広げながら入れる。
8. 8 すぐに砂糖を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら、玉ねぎ、だし汁、醤油、酒を加えて煮立てる。
9. 9 丁寧に灰汁を取り、落し蓋をして、中火で10分ほど煮る。
10. 10 味が染みこんだら、豆腐を大きめに切って加える。
11. 11 再び落し蓋をして、中火で5分ほど煮る。
12. 12 器に盛り付け、生姜のせん切りや唐辛子を添えていただく。
    完成!!