ピンク色のデコケーキ！ピンクのクリスマスケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ケーキ型に薄くバターを塗り、オーブンシートを底と側面に敷く
   薄力粉は2回以上ふるっておく。
2. 2 ボールに全卵を割りいれ、泡立て器で良くほぐす。卵の入っているボールに砂糖を全部入れ、ザラザラ感が消えるまで泡立てる。
3. 3 平たい鍋にお湯を沸かし、温度を60～80度に保つ。
4. 4 お湯の上に卵の入ったボールを浮かべ、そのまましっかりと泡立てる。
5. 5 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたら、すぐに湯せんから外す
6. 6 湯せんが終ったら、今度はバターの入った容器を浮かべて湯せんにかけながら、次の作業に移る。
7. 7 さらに空気を含ませるように、泡立てを続ける。(約3分)
8. 8 全体がもったりとしてきて、ヒラヒラとリボン状に落ちるまで良く泡立てる。
9. 9 ふるった粉を2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。
10. 10 溶かしバターをゴムベラを伝わせて流しいれ、底の方からしっかりと混ぜる。(練らないように！)
11. 11 型に生地を一気に流しいれ、上からトントンと落として空気を抜く。
12. 12 170度のオーブンで、30分程焼く。
    中央部分に竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
13. 13 ケーキクーラーの上で粗熱を取り、その後使うまで大き目の鍋をかぶせておく
14. 14 生地を冷ましている間に、苺クリームを作る。
    苺を適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかける。
15. 15 細かくなった苺を一度裏ごしし、ピューレを作る。
16. 16 ボールに生クリームと砂糖をいれ、6分立てくらいの柔らかいクリームを作る
17. 17 苺のピューレを生クリームに加え、良く混ぜ合わせる。
    7分立てくらいのちょっと柔らかいクリームになるまで、良く泡立てる。
18. 18 【デコレーション】完全に冷めたケーキ生地を、厚さ半分にスライスする。
19. 19 一枚の生地を回転台の上に乗せ、苺クリームの1/6量を乗せる。
20. 20 デコレーション用の苺を7～8個ほど残し、残りを薄切りにする。
21. 21 カットした苺を苺クリームの上に乗せ、さらにクリームの1/6量を乗せる。
22. 22 苺クリームを平らにならし、もう一枚のケーキをそっとかぶせる。
23. 23 残りのクリームの2/3量を上から一気に流し、パレットナイフで塗り伸ばす。
24. 24 まず上面のクリームを平らにしながら、余分なクリームを側面に落としていく
25. 25 側面はナイフを垂直に立ててケーキに当て、回転台の方を回してクリームを塗る。
26. 26 上面はナイフを円の中心にそっと当て、こちらも回転台の方を回して塗る。
27. 27 残った苺クリームを泡立て、9分立てくらいの固めのクリームを作る。
28. 28 絞り袋に丸口金をセットし、ケーキの中心から放射線状に絞っていく。
29. 29 残った苺を2～3個ほど残し、残りはピューレにする。
30. 30 ゼラチンを分量の水で5分ほどふやかし、電子レンジで30秒ほど加熱し、完全に溶かす。
31. 31 苺のピューレにゼラチン液を加え、良く混ぜ合わせる。(苺ゼリー)
32. 32 クリームを絞った際に出来た中央の窪みに、苺ゼリーを流しいれる。
33. 33 そのまま冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やし、クリームを落ち着かせる。
34. 34 最後に残った苺と、あればクリスマス用の飾りやろうそくで飾りつける。
    完成!!