ピンク色の可愛いロールケーキ。クリスマスにどうぞ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 天板に薄くバターを塗り、隙間のないようにオーブンシートを敷いておく。
   薄力粉は、2回以上ふるっておく。
2. 2 卵を卵白と卵黄に分けておく。
3. 3 ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。
4. 4 7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。
5. 5 泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。
6. 6 オーブンを180度に温め始める。
7. 7 別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる
8. 8 卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。
9. 9 残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
10. 10 ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
11. 11 オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。
12. 12 180度のオーブンで、10～13分ほど焼く。焼きあがったら、指で軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。
13. 13 オーブンシートごと冷まし、ケーキをしっかりと冷やす。(冷ます時は、ラップをかけるなどして乾燥を防いで下さい)
14. 14 【クリームを巻く】デコレーション用の生クリームをボールにいれ、砂糖を加えて泡立てる。
15. 15 9分立てくらいの固めのクリームを作る。
16. 16 デコレーション用の苺を小さめに切っておく。
17. 17 冷めたケーキ生地をクッキングシートなどの上に乗せ、台の上に乗せる。
18. 18 クリームを薄く塗り広げ、端の方は残しておく。(端の方までクリームを塗ってしまうと、後ではみ出す恐れがあります。)
19. 19 小さく切った苺を、クリームの上に均一に散らす。
20. 20 両手でオーブンシートごとゆっくりと持ち上げ、5cm程の高さで一度とめる。
21. 21 3本の指でしっかりと押さえながら、両端の厚みが均一になるようにく。
22. 22 くるりと一周したら、オーブンシート(ケーキクロス)を巻いたまま、巻き終わりを下にする。
23. 23 そのまま出来れば、台ごと冷蔵庫へ入れて冷ます。
    30分程置いてクリームを落ち着かせる。
24. 24 【苺のムースで飾る】分量のゼラチンを水にふりいれ、15分ほどふやかす。
25. 25 苺を小さめに切り、フードプロセッサーなどでピューレ状にする。ピューレをさらに裏ごしし、苺液を作る。
26. 26 ボールに生クリームと砂糖を入れ、6分立てくらいのゆるいクリームを作る。
27. 27 苺のピューレをボールに加え、全体を良くなじませる。
28. 28 ゼラチン液をレンジで加熱し、完全に溶かす。
    溶かしたゼラチンをボールに加え、良く混ぜ合わせる。
29. 29 そのまま混ぜながら冷まし、絞れるくらいの固さになるまで混ぜる。
    絞り袋に丸口金をセットし、端の方までしっかりとクリームをつめる。
30. 30 ロールケーキの下部分の方から始め、ケーキの端から端まで均一に絞る。
    ロールケーキの丸みを利用し、アーチ状にクリームを絞る
31. 31 再び冷蔵庫に入れ、30分ほどクリームを落ち着かせる。
    お好みでクリスマス用の飾り付けをする。
32. 32 完成!!