抹茶の渋みで、甘みあっさり。緑のロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 天板に薄くバターを塗り、隙間のないようにオーブンシートを敷いておく。
   薄力粉は、2回以上ふるっておく。
2. 2 卵を卵白と卵黄に分けておく。
3. 3 ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。
4. 4 7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。
5. 5 泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。
6. 6 オーブンを180度に温め始める。
7. 7 別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる
8. 8 卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。
9. 9 残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
10. 10 ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
11. 11 オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。
12. 12 パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。
13. 13 180度のオーブンで、10～13分ほど焼く。焼きあがったら、指で軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。
14. 14 オーブンシートごと冷まし、ケーキの粗熱を取る。(冷ます時は、ラップをかけるなどして乾燥を防いで下さい)
15. 15 デコレーション用の生クリームをボールにいれ、砂糖を加えて泡立てる。
16. 16 抹茶を分量のお湯で溶かし、生クリームに加える。9分立てくらいの固さになるまで、しっかりと泡立てる。
17. 17 デコレーション用の栗を4等分する。
18. 18 冷めたケーキ生地をクッキングシートなどの上に乗せ、台の上に乗せる。
19. 19 クリームを薄く塗り広げ、端の方は残しておく。(端の方までクリームを塗ってしまうと、後ではみ出す恐れがあります。)
20. 20 デコレーション用に、クリームを1/4量ほど残しておく。
21. 21 小さく切った栗を、クリームの上に均一に散らす。
22. 22 両手でオーブンシートごとゆっくりと持ち上げ、5cm程の高さで一度とめる。
23. 23 3本の指でしっかりと押さえながら、両端の厚みが均一になるように巻く。
24. 24 くるりと一周したら、オーブンシート(ケーキクロス)を巻いたまま、巻き終わりを下にする。
25. 25 そのまま出来れば、台ごと冷蔵庫へ入れて冷ます。30分程置いてクリームを落ち着かせる。
26. 26 中に挟んだクリームの余りを使い、デコレーションする。
27. 27 ケーキの端を切り落とし、更に片側を10cmくらい切っておく。
28. 28 ケーキ全体にクリームを薄く塗り広げ、切ったケーキを上の右端に乗せる。
29. 29 抹茶クリームでケーキを接着し、断面にもクリームを塗る。
30. 30 全体にクリームを塗り終えたら、フォークの背を使い、筋模様をつける。
31. 31 さらに冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やし、クリームを落ち着かせる。
32. 32 クリスマス用のデコレーションキットなどを使い、飾る。
    完成!!