春におすすめ♪蓬の香り豊かな、蓬団子！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 だんごがくっつかないように、竹串を水に漬けておく。
   小さめのボールにお湯を160ccくらい用意し、50度の熱さにしておく。
   
2. 2 【蓬の加工】摘んだ蓬をお湯でゆで、軽く絞り水気を切る。
3. 3 包丁で細かく叩き、さらに水気を絞っておく。
4. 4 ボールに上新粉と白玉粉を入れ、用意したお湯を少しずつ加える。
5. 5 ゆでた蓬を加えながら強くもみ、お湯も少しずつ入れ、ひとかたまりにする。(耳たぶくらいの柔らかさで。)
6. 6 蒸し器の下段に水をはり、強火にかけて蒸気を出す。
   蒸し器の上段に堅く絞った濡れふきんを広げる。
7. 7 布巾の上に、生地を長さ3ｃｍの棒状にちぎって並べる。
   
8. 8 再度蒸気が上がったら、6～7分ほど強火で蒸す。
9. 9 蒸しあがったら布巾ごと取り出し、上からこぶしで押すようにして生地をもむ。(火傷をしないように、水をはったボールを用意します。)
10. 10 ひとかたまりになったら、布巾を外し、別のボールに移す。
11. 11 生地を平らに広げ、中央に上白糖の1/3量を加え、生地で包みながらもみこむ
12. 12 全体がなじんだら、残りの上白糖を2回に分けて加え、さらにもみこむ。
13. 13 生地を押しつぶしながら伸ばし、それをたたむ作業を繰り返す。 (もちもちし、引っ張ると切れずにキレイに伸びるのが目安です。 )
14. 14 まな板の上にサラダ油を塗って生地を乗せ、ナイフで3等分する。
15. 15 3等分した生地を転がして棒状にし、それぞれをさらに10等分する。
16. 16 10等分したら、手で丸め、水につけておいた竹串に刺す
17. 17 小さなへらなどで餡子をすくい、好みの量を生地の上に乗せる。
18. 18 完成!!