野菜の旨味！お肉のコク！お手軽に濃厚辛味噌ラーメンレシピ・作り方

Name: 野菜の旨味！お肉のコク！お手軽に濃厚辛味噌ラーメン
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: サラダ油 少々; 塩胡椒 少々; 豚肉（一口大） 60g; キャベツ（一口大） 1枚; もやし 半袋; ニンニク（みじん切り） 2片; 唐辛子 お好みで; 豆板醤 大さじ1（お好みの量）; 一味唐辛子（唐辛子粉） お好みで; 味噌 大さじ2; オイスターソース 小さじ1; 昆布茶 小さじ1; みりん 大さじ1; 創味シャンタン 小さじ1; 芝麻醤（ねりごま） 大さじ1/2; 水 300ml; 中華麺 1玉; ラード 10cm; お好きな具（メンマ、海苔等） 適量

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約10分
300円前後

孤独の自炊

辛い味噌ラーメン大好き！でも激辛はちょっと。。
中本の北極とか美味しいって聞くけど食べる勇気が出ない。。
そんな時に自分で辛さを調節するには手作りが1番！

材料（1人分）

サラダ油: 少々

塩胡椒: 少々

豚肉（一口大）: 60g

キャベツ（一口大）: 1枚

もやし: 半袋

ニンニク（みじん切り）: 2片

唐辛子: お好みで

豆板醤: 大さじ1（お好みの量）

一味唐辛子（唐辛子粉）: お好みで

味噌: 大さじ2

オイスターソース: 小さじ1

昆布茶: 小さじ1

みりん: 大さじ1

創味シャンタン: 小さじ1

芝麻醤（ねりごま）: 大さじ1/2

水: 300ml

中華麺: 1玉

ラード: 10cm

お好きな具（メンマ、海苔等）: 適量

作り方

1

スープの材料作り
・味噌、オイスターソース、昆布茶、みりん、芝麻醤、創味シャンタンを良く練り合わせ、少し水を加えてのばしておく。
※後で芝麻醤がダマになるのを防ぐ
2

・フライパンに油を軽くひき、中火にかけて軽く塩胡椒した豚肉を焼く。
・片面に焼き色がついたらもやし、キャベツを入れて強火で一気に炒める。
・丼へいったん取り出す。
3

・そのままフライパンにラードを溶かし、弱火でニンニク（辛党の方はここで唐辛子も）を入れてキツネ色になるまで炒める。
・キツネ色になったら豆板醤を加えて弱火のまま錬るように炒める
4

・火からおろし、油はねに気を付けながら水と工程1のスープの材料を入れる。
・中火にかけてよく混ぜる。
・混ざったら工程2の肉と野菜（激辛党の方はここで一味唐辛子も）を入れて一煮立ち
5

規定時間茹でた中華麺と丼に盛り付け出来上がり