コツを掴めば誰でも簡単！羽付き餃子のコツ伝授！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツはざく切りにし、電子レンジで600w約2分。蒸したら細かく刻む。にらもみじん切り。ボウルを冷やしながら★の材料全て混ぜ合わせる。よくこねるとジューシーに仕上がります。

2. 2

   餡を餃子の皮に包んでいく。我が家は餡多めのため、ヒダは4つ。その際、餃子を上から軽く押してに「底」をつくる。

3. 3

   中心から円をつくるように並べ、フライパンで中火で焼いていく。焼き目がついたかこまめにチェックする。

4. 4

   水溶き片栗粉を餃子1/3まで入れて蓋をし3分程弱火で蒸す。＊必ずお湯またはぬるま湯で水溶き片栗粉を作ります。水は温度を下げてしまい、羽が作りにくくなります。

5. 5

   皮が柔らかくなったら蓋をとり中火にして水分を飛ばす。ごま油を加えると香り立ち、羽が焼きやすくなります。

6. 6

   水分がしっかり飛び、ぶくぶくと泡がなくなるまでしっかり焼く。特に焦らなくても問題ありません。水から羽が薄くつくられ、端に焼き色がついたらフライパンを回して餃子を剥がしていきます。

7. 7

   フライパンに平たい皿を乗せてそこから180度ひっくり返したら完成！