土筆のバター醤油炒め　つくし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   摘みたての土筆です。

2. 2

   土筆に付着している埃、砂、土筆の花粉を落とすために水に1時間位漬けて置きます。(時々水を変えて下さい。)

3. 3

   土筆の袴を取り除きます。

4. 4

   袴を取り除き終わってから計量しました。
   102gでした。

5. 5

   沸騰したお湯に小さじ1の塩を入れ土筆を20秒茹でます。

6. 6

   水に1時間さらします。途中で2～3回位水を変えて下さい。これで灰汁抜き完了です。

7. 7

   材料です。

8. 8

   フライパンで灰汁抜きした土筆をバターと炒めます。

9. 9

   炒め終り頃生醤油を回しかけ軽く混ぜ合わせます。
   完成です。