郷土料理シリーズ★土佐巻(高知県) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を炊いてすし酢と合わせます。（３合でおおよそ４本分の太巻きの量となります）

2. 2

   にんにくをスライスしておきます。

3. 3

   大葉を半分にきります。

4. 4

   かつおを直径2～3cmになるように切り分けます。長さは長くなくても問題ありません。

5. 5

   巻き上がり時に直径が4～5cmのボリュームになるのが理想です。

6. 6

   巻きすに海苔を敷いてシャリをのせます。大葉３枚分、かつお、にんにくを並べます。

7. 7

   巻きすで巻いていきます。

8. 8

   ８等分に切り分けて盛り付けたら出来上がり。包丁を濡らしながら切るのがポイントです（一回一回包丁を拭き取って、水で濡らして切ると断面がきれいです）