しっとり柔らか鶏の胸肉　サラダチキン風 レシピ・作り方

作り方

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   今回の材料はこんな感じです。いろんな料理に使える万能食材なので、サラダ、サンドイッチ、タタキ、など幅広く使いまわし出来ます。

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   まず、鶏皮を剥ぎます。

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   剥いだ鶏皮は別の料理に使いましょう。

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   ジップロックに鶏胸肉を1枚ずつ加えます。

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   そこに、ラードを１０gずつ加えます。

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   次に、チキンコンソメを５gずつ加えます。

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   満遍なく揉み込みます。

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   こんな感じですね。ジップロックの空気を出来るだけ抜いて閉じます。

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   耐熱性のボウルに鶏胸肉が入ったジップロックを加えます。

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    そこに、６０℃前後のお湯をヒタヒタになるくらいまで加えます。

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    お皿やパイ皿などで蓋をします。

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    １２０℃に予熱したオーブンで60分加熱していきます。

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    60分経ったらオーブンから取り出して、氷水で急冷します。この時取り出した鶏肉の表面がナマっぽかったら再度３０分ほどオーブンで加熱してください。

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    肉の中心まで急冷出来たら完成です。ジップロックに入れたまま冷凍庫で保存してください。

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    食べる時はお好みの厚さに切ってお召し上がりください。

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    お皿にお好みの葉物野菜を２０gほど添えます。

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    そこに切った鶏肉を盛り付けます。

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    お好みのドレッシングをかけて完成です。
    オススメは、ゴマだれ、ポン酢、シーザードレッシング、食べるラー油、などです。