アーモンドマロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計量し準備します。

   

2. 2 薄力粉はふるいにかけておきます。

   

3. 3 水にはちみつを入れてよく混ぜ合わせます。

   

4. 4 ボールに薄力粉、塩を入れて混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作り、はちみつを混ぜ合わせた水とインスタントイーストドライを入れます。

   

5. 5 ボールの中で粉っぽさがなくまるまで練ります。

   

6. 6 粉っぽさがなくなったら、生地を作業台の上に移し、滑らかになるまで叩いたり、伸ばし捏ねたりして捏ねます。

   

7. 7 【１次発酵】
   ボールに油（分量外）を薄く塗り、生地を入れ、サランラップをして濡れ布巾をかけ、一次発酵させます。25℃で約3時間

   

8. 8 約２倍の大きさになったら１次発酵完了です。

   

9. 9 【ベンチタイム】
   生地を測り、スキッパーで切り分け10等分して丸めます。

   

10. 10 濡れ布巾をかけて約20分生地を休ませます。

    

11. 11 角皿にオーブンシートを敷いて準備します。

    

12. 12 【成形】
    生地を平たくし、マロングラッセを約10gずつ載せます。

    

13. 13 左右、上下、斜めと、生地を順に丁寧に閉じて包みます。

    

14. 14 閉じたら軽く丸めなおし、綴じ目を下にしてオーブンシートを敷いた角皿に並べていきます。

    

15. 15 【２次発酵】
    並べたら、濡れ布巾をかけ、25℃で、約25分２次発酵します。

    

16. 16 約２倍の大きさになったら２次発酵完了です。

    

17. 17 オーブン予熱200℃で準備します。

    

18. 18 パン生地の表面を刷毛で水（分量外）を塗り、アーモンドスライスを載せます。

    

19. 19 予熱完了後、オーブン下段に角皿をセットし、200℃で約13〜15分焼き上げて完成です。