塩麹でふんわり☆たっぷりタルタルソースのアジフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジは骨抜きなどを使って身の中央にある骨をとり、塩麹（全体で小さじ4程度）をまぶして15分ほどおきます。

2. 2

   タルタルソース用に卵1個を固ゆでにし（12分くらい）、殻を剥き、フォークの背などでつぶします。
   玉ネギはみじん切りにして、塩1つまみ（分量外）でもみ、水にさらします。

3. 3

   つぶしたゆで卵に（２）の玉ネギの水分をよく絞って加え、★の材料をすべて混ぜ合わせたら、タルタルソースの完成です。

4. 4

   塩麹を冷水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭きます。
   新たに塩麹（全体で小さじ2程度）を薄く塗り、胡椒をふります。
   薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

5. 5

   180℃くらいの油で2～3分揚げます。
   我が家はヘルシオなので、焼き色を付けたパン粉をまぶして、グリルします。

6. 6

   タルタルソースをたっぷりそえて、いただきます。