べったら漬け風♪カブの塩麹甘漬けレシピ・作り方

Name: べったら漬け風♪カブの塩麹甘漬け
Total time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: 小カブ 3個; 塩麹 小さじ2; 砂糖（上白糖） 小さじ1; 細切り昆布 1つまみ

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5分以内
100円以下

fukuwajutu

塩麹で作るカブの浅漬けに、ちょっとお砂糖を加えると、べったら漬け風の味になります。カブの甘さとみずみずしさを味わえる、優しい浅漬けです。

材料（2人分）

小カブ: 3個

塩麹: 小さじ2

砂糖（上白糖）: 小さじ1

細切り昆布: 1つまみ

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作り方

1

カブは、皮が硬いものはむき、「サラダかぶ」のようにそのままかじれるものは皮をむかず、8等分のくし切りにします。
2

カブ、塩麹、砂糖、細切り昆布を保存袋に入れてよくもみ、冷蔵庫で30分ほど休ませればできあがり。
3

カブの甘さ、みずみずしさが、たまりません！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

カブ140gに対し、塩麹約15g（カブの重さの1割）を使いました。塩麹は小さじ1杯が7～8gでした。お使いの量に合わせて加減してください。熟成が進んだ甘くてまろやかな塩麹の場合は、塩ほんの1つまみを加えるとメリハリがでます。

きっかけ

べったら漬けが好きなのですが時間がかかるので、カブの塩麹浅漬けをちょっとアレンジしてみました。

公開日：2013/01/28

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このレシピを作ったユーザ

fukuwajutu 食べ歩きとお料理が大好き。イタリアンが得意ですが、家族の健康のために主菜は和食や魚料理が多く、一汁三菜を心がけています。ちょっと手をかけた主菜と、簡単・時短の副菜の組み合わせが多く、日持ちするおかずをいくつか作って、お弁当にもまわしています。育児に伴う食生活の変化、フルタイムワーママとなり食材宅配を利用しているため、現在はレシピ投稿をお休み中です。余裕ができたらまた、新しいレシピに挑戦します！