そば粉のお団子♪そばがき入りきのこ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは、そばがきの作り方です。
   お鍋にそば粉と水を入れて、よくかき混ぜます。

2. 2

   粉と水が混ざって、とろんとしたら、弱火にかけ、木べらを用意します。

3. 3

   どんどん固まってくるので、弱火のまま焦げないように注意しながら、木べらで混ぜ続けます。

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   焦げそうになったら、いったん火からおろしたりしながら、木べらでよく練っていきます。けっこう力仕事です。
   だんだんまとまってくるので、そばの香りがしてきたら、ゴールはもうすぐ。

5. 5

   ボウルに水を張り、そばがきを木べらですくって1，2つにまとめ、水に浸します。この状態で一時的に置いておきます。

6. 6

   きのこ汁の用意です。ごぼうはささがきにして水にさらし、長ネギは斜めにうす切りにします。
   きのこ類は食べやすい大きさにしておきます。

7. 7

   鍋にごま油を温め、ごぼう、ネギ、きのこの順に炒めていきます。
   きのこがしんなりしたら、めんつゆと、水600cc（分量外）を加えます。

8. 8

   だしが沸いたら、そばがきを適当な大きさにちぎって加えます。白玉団子くらいの大きさで、12～13個できました。
   再び沸騰したら、できあがり。

9. 9

   大きいお椀でたっぷりいただきました。
   そばがきの柔らかい食感が、たまりません。