● 塩麹が焦げやすいので揚げる油の温度は通常より少し低めで。 ● 水をもみこむことでジューシーになりますよ。 ● 前もって塩麹で付けてあるので、クレイジーソルト（塩分）は少なめでOKです。
塩麹を使うと塩分を抑えられ、旨みがあるので酒やみりんいらず。幼児食にも楽。そんな塩麹を使うように心がけています。
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塩麹でしっとり。お水を揉み込みジューシー♪
辛くはないので、辛味はブラックペッバーやチリペッパーで調整してください。