秋刀魚の刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚をさっと洗います

2. 2

   三枚におろします
   
   このときに、少しの塩水でハラワタ、背セワタを洗い取り除きます

3. 3

   三枚におろしたら腹の部分に骨があるので斜めに包丁を入れ取り除きます
   背骨の骨はピンで取り除きます
   皮と身の間に包丁を入れ、皮のほうを持ち、皮を引っ張るようにしてはがします

4. 4

   皮が取れたら、一口大に切り盛り付けます
   
   仕上げに彩りになるものを添えてください