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あんがい簡単 本格“ごま豆腐” レシピ・作り方
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ショルちゃん
水で作るか、昆布だしをわざわざ作るか悩んだ結果、意外なもので代用しちゃいましたσ(^_^;)
材料(10人分)
練りごま(しろ)
75g
水
500cc
昆布茶
4g
吉野葛
75g
塩
小さじ1/3
わさび
適宜
しょうゆ
適宜
作り方
1
水に昆布茶を入れて、溶かしておく。
2
お鍋に吉野葛を入れて、粒の大きいものだけ先に、すりこ木などで潰しておく。
3
①の水を少しずつ入れてまぜ葛を溶かし、半分ぐらい入れたところで、練りごまを入れよくかき混ぜてから残りの①を入れて火にかける。
4
中火から弱火で粘りが出るまで、木べらでかき混ぜる。
5
最初は、モロモロした物が出来てきますが、気にせず、全体がもったりするまで木べらでかき混ぜて下さい。
6
鍋肌から離れるぐらいまでになったら、最後のダッシュです。約2〜3分頑張って練りあげてください。
7
弁当箱ぐらいの大きさの物に移し替え、粗熱を取る為に容器を氷水につけ、冷めたら冷蔵庫で冷やす。3〜4時間冷やしてお好みの量に切り分けて下さい。
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
急ぐ場合は冷凍庫でもかまいませんが、せいぜい1時間ぐらいにして下さい。
きっかけ
大好きなごま豆腐、作ってみたら‘あっ’という間に出来ちゃって…
公開日:2012/05/15
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酒
一品
精進料理
あて
料理名
ごま豆腐
このレシピを作ったユーザ
ショルちゃん
お料理、大好きです☆ 美味しいって言ってもらえると、調子に乗っちゃいます(゚▽゚*)ニパッ♪ でも、いつも目分量なのでUPするのに四苦八苦してますσ(^_^;)アセアセ...
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