おもてなしに☆人参ムースとコンソメジュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◇は人参ゼリー、▲はコンソメジュレの材料です。

2. 2

   まずは人参ゼリーを作ります。
   ◎にゼラチンを振り入れしとらせる。
   人参を洗ってアルミホイルに包んで、200℃のオーブンで40分焼く。
   予熱はなしでも大丈夫です！

3. 3

   ②の人参の皮をピーラーでむき、適当な大きさに切り、コンソメ、塩と一緒にフードプロセッサーにかける。

4. 4

   ②のゼラチンを湯煎にかけて溶かし、③と混ぜ合わせる。

5. 5

   生クリームを7分立てにし、3回くらいに分けて④に加え、混ぜ合わせる。

6. 6

   器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

7. 7

   次にコンソメジュレを作ります。
   水にゼラチンを振り入れしとらせる。

8. 8

   小鍋に水とコンソメを入れて火にかけ沸騰直前で火を止め、⑦を入れて混ぜ合わせる。
   ゼラチンが完全に溶けたらバットなどに流し入れ、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。

9. 9

   ⑧をフォークで細かく砕き、よく冷やした⑥に乗せる。
   その上にチャービルを飾って完成☆