おせち料理に如何　油控えめきんぴらごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうと人参を、同じくらいの千切りにします。ごぼうは、ひたひたのお水に浸し、あくが抜けるまで、２～３回、お水を取り替えます。

2. 2

   シルバーストーンのフライパンに、ごま油を敷き、１を加えて蓋をし、弱火で蒸します。時々、混ぜて、焦げないように注意してください。

3. 3

   ごぼうが少し透明で柔らかくなったら、お砂糖、調理酒、顆粒だしを加え、さっと和えてから、弱火のまま蓋をし、しばらく煮ます。

4. 4

   ３に濃い口醤油を加え、また蓋をして、煮ます。

5. 5

   お好みの硬さになったら、みりんを加え、強火で混ぜながら、煮汁を煮詰め、最後に白ゴマを全体に混ぜます。