アルジーラ（じゃがいものクミン炒め） レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは洗って皮付きのまま3～5mm程度の細切りにし、ボウルに入れて5分ほど水にさらします。

   

2. 2 にんにくと生姜はみじん切りに、青唐辛子は輪切りにします。クミンシードとターメリックを用意します。

   

3. 3 フライパンに油を引き、クミンシードを入れて火を点けテンパリングします。（中火の弱火程度で加熱し、クミンシードの回りからシュワシュワ泡が出て香りがしたらOKです）

   

4. 4 弱火にして、にんにくと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

   

5. 5 じゃがいもと塩を加えて混ぜ合わせ、中火で軽く炒めます。

   

6. 6 ターメリックを加えて混ぜ合わせ、よく炒めます。

   

7. 7 青唐辛子を加えて炒めます。

   

8. 8 水を加え、蓋をして蒸し焼きにします。

   

9. 9 じゃがいもに火が通るまで5～10分程度蒸し焼きしたら完成です。じゃがいもの種類に合わせて、水の量や蒸し焼き時間は調整して下さい。味が物足りない場合は塩で調整して下さい。