野菜グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうれん草は根元から沸騰したお湯に入れて40秒程湯がきます（丸ごと使用）。流水にさらし4ｃｍ程に、根元は四つ割にします。

2. 2

   エノキはおがくずの上の1ｃｍほどのところ（石付き）をカットしたものをほぐして使用します。おがくずを取り除けば美味しく頂けます。玉葱は薄切りにします。

3. 3

   フライパンにオリーブ油と玉葱、エノキの石づきを入れて1～2分中火で炒めます。火が通ったら（コツ参照）小麦粉を振り入れまとわすように、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

4. 4

   弱火にして鶏がらスープを少しだけ入れ、ダマにならないようにかき混ぜます。少しづつ入れてゆき、伸ばし、カスタードクリーム程のトロミを出します。

5. 5

   ほうれん草と★を加えかき混ぜながら温め塩コショウで味を調えます。

6. 6

   グラタン皿に5を盛り付け、☆をトッピングします。

7. 7

   オーブンのグラタンモード（高温）できつね色になるまで20分程焼くと出来上がりです。