簡単イカの皮むきで、お刺身です レシピ・作り方

作り方

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   新鮮なイカ、１杯を使います。こちらが背です。この時、絶対に水をかけて、洗ってはいけません。

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   裏返して、こちらが腹です。体の目の上あたりに、本体から、外すポイントが、あります。そこに指を入れて、プチっと、二箇所くらい外します。

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   外したら、背を向けて本体に、深く指を入れて、中のウロと、長い骨の様な物に、手をかけて、ブチブチと外します。この時、焦らずゆっくりと、外しながら本体から、足を引っ張って、外します。

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   背の上の耳の付け根に、親指の爪先を、グッと入れ込んで、耳を外します。あせらずジックリと、外します。

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   耳の下側の、付け根が１番強く、くっついていますので、切れないように、指の爪先を入れ込んで、ゆっくりと耳を、指で切るように外します。

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   キッチンペーパーを使って耳の所から丁寧に皮をつまんで、イカの洋服を脱がせる感じで、切れない様に、剥いで行きます。イカの皮は、２枚あるイメージで、指先に力を入れて、グッと掴みます。

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   最初にグッと掴んで剥がせると、最後まで切れずに、ドレスの様な感じで、剥がれて行きます。

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   １回で全部、剥がれて行きますので、焦らず剥がして下さい。

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   切れずに、スッポリと、剥がせました。

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    耳が付いていた、背の上辺りから、切り開いて、中に残ってる、ウロを包丁で滑らす様に、水平に、こそげ取ります。

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    綺麗に、こそげ取ったら、次は刺身にしますので、ここで、綺麗に洗います。

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    イカの、下の部分を、細く切り落とします。

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    頭の先の部分を、少しだけ切り落とします。

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    半分に、切ります。

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    頭のほうは、もう１度、半分に切ります。

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    下のほうは、出来るだけ細く切って行きます。しっかり切れているか、確認しながら切ります。

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    上は、三角の角から、斜めに放射線状に切って行くと、下と同じような長さの切り身が、出来ます。

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    細長い、三角を作る感じで、切って行きます。

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    盛り付けたら、出来上がりです。

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    ラップをかけて、食べる直前まで、冷蔵保存すると、甘みが出て美味しくなります。目安は、２０分です。

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    醤油に、薬味は、摩り下ろし生姜が、お勧めの召し上がり方です。
    普通に、ワサビでも良いです。