簡単イカの皮むきで、お刺身です レシピ・作り方

作り方

1. 1 新鮮なイカ、１杯を使います。こちらが背です。この時、絶対に水をかけて、洗ってはいけません。

   

2. 2 裏返して、こちらが腹です。体の目の上あたりに、本体から、外すポイントが、あります。そこに指を入れて、プチっと、二箇所くらい外します。

   

3. 3 外したら、背を向けて本体に、深く指を入れて、中のウロと、長い骨の様な物に、手をかけて、ブチブチと外します。この時、焦らずゆっくりと、外しながら本体から、足を引っ張って、外します。

   

4. 4 背の上の耳の付け根に、親指の爪先を、グッと入れ込んで、耳を外します。あせらずジックリと、外します。

   

5. 5 耳の下側の、付け根が１番強く、くっついていますので、切れないように、指の爪先を入れ込んで、ゆっくりと耳を、指で切るように外します。

   

6. 6 キッチンペーパーを使って耳の所から丁寧に皮をつまんで、イカの洋服を脱がせる感じで、切れない様に、剥いで行きます。イカの皮は、２枚あるイメージで、指先に力を入れて、グッと掴みます。

   

7. 7 最初にグッと掴んで剥がせると、最後まで切れずに、ドレスの様な感じで、剥がれて行きます。

   

8. 8 １回で全部、剥がれて行きますので、焦らず剥がして下さい。

   

9. 9 切れずに、スッポリと、剥がせました。

   

10. 10 耳が付いていた、背の上辺りから、切り開いて、中に残ってる、ウロを包丁で滑らす様に、水平に、こそげ取ります。

    

11. 11 綺麗に、こそげ取ったら、次は刺身にしますので、ここで、綺麗に洗います。

    

12. 12 イカの、下の部分を、細く切り落とします。

    

13. 13 頭の先の部分を、少しだけ切り落とします。

    

14. 14 半分に、切ります。

    

15. 15 頭のほうは、もう１度、半分に切ります。

    

16. 16 下のほうは、出来るだけ細く切って行きます。しっかり切れているか、確認しながら切ります。

    

17. 17 上は、三角の角から、斜めに放射線状に切って行くと、下と同じような長さの切り身が、出来ます。

    

18. 18 細長い、三角を作る感じで、切って行きます。

    

19. 19 盛り付けたら、出来上がりです。

    

20. 20 ラップをかけて、食べる直前まで、冷蔵保存すると、甘みが出て美味しくなります。目安は、２０分です。

    

21. 21 醤油に、薬味は、摩り下ろし生姜が、お勧めの召し上がり方です。
    普通に、ワサビでも良いです。