あられ柚子といただくぶり煮♪ レシピ・作り方

Name: あられ柚子といただくぶり煮♪
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: ぶり（ぶり大根用 養殖） 500g; 長ねぎ 1本; ゆずの外皮 10g; ＃醤油・みりん 各大匙3; ＃砂糖（今回三温糖） 大匙1と1/2; ＃水 200ml

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約15分
500円前後

ハッピー7291

香りの良いゆずの皮！ですが、苦味が問題ですね
ぶりと食べると苦味を感じにくくなるとか他・・！
経済的で簡単で美味！お試しあれ～☆

材料（3人分）

ぶり（ぶり大根用　養殖）: 500g

長ねぎ: 1本

ゆずの外皮: 10g

＃醤油・みりん: 各大匙3

＃砂糖（今回三温糖）: 大匙1と1/2

＃水: 200ml

作り方

1

柚子の外皮（薄皮除く）を2～3mm程度のあられ切りにする（柚子の外皮の白いわたはついたまま）
2

ねぎは、4cmほどに
カットする
3

鍋に、＃を加え混ぜ
ぶりを並べ、ねぎをのせ、蓋をして、強火にかける
4

煮立ったら、アクをとり、5～6分煮ます（煮汁をぶりにかけたり、鍋をゆすったりしてぶりに完全に、火を通す）
5

①のあられ切りのゆずを鍋に、入れて火を止め、盛り付ける

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

★今回使用の徳島県の木頭ゆずは、色合いがひときわ鮮やかで、香りもとても豊か！です★ぶりは、500gで鍋（22～23cmの鍋使用）にいっぱいなので、もう少し少なくても良いと思います ⇒切り身のぶり4～5切れでも♪

きっかけ

京料理店のある方は、柚子の皮の苦味を和らげるすご技料理を紹介されていて、そちらの料理レシピを参考に、皮を美味しくいただける、ぶりレシピを紹介します！

公開日：2014/12/22

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