地中海風スズキのポワレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スズキにハーブソルトと胡椒をかけておく。皮側に切り目を入れておく。

2. 2

   オリーブオイルを温めて、ニンニクを加えて香りをつける。

3. 3

   ローズマリーと一緒に皮側から焼き始める。フライパンの隙間でアスパラ、エリンギ、パプリカ、トマトを焼く。

4. 4

   8割程度焼けたら魚を裏返して、白ワインをいれて火を完全に通す。トマト、パプリカ以外は取り出して皿に盛る。魚も焼けたら皿に盛る。

5. 5

   残ってるトマトを潰して、バターと白ワインをいれてアルコールを飛ばしつつ、フライパンを揺すってソースを作る。それを皿に添える。出来あがり。