感謝祭の鶏胸肉料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏の胸肉の脂身を外して塩コショウをして１０分休める。

2. 2

   タマネギ、ニンジン、セロリ、パンの耳を小さなさいの目切りにする。
   ニンニク、セージはみじん切りにする。

3. 3

   取っておいた脂身をフライパンで炒め脂を出し、皮を取り除いて鶏油を作る。

4. 4

   皮から取った油でタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、セージを炒めてソフリットを作る。

5. 5

   パンの耳を加えて軽くパンがコンガリするまで炒め、塩、コショウで下味を付ける。

6. 6

   鶏肉に切り目を入れて袋を作る。
   詰め物の粗熱を取ったら鶏肉の袋に詰め込む。

7. 7

   フライパンにフタをして両面をジックリと焼く。

8. 8

   クランベリーのジャムに白ワインを少量入れてレンジで温める。

9. 9

   付け合わせのジャガイモをレンジで調理して皮を剥きオリーブオイルと塩を加える。
   フォークでマッシュにして形成して皿に盛り付ける。

10. 10

    オカヒジキを塩茹でして皿に盛り付ける。

11. 11

    焼き上がった鶏肉を輪切りにしてクランベリーソースをかけてフレッシュセージを飾ってできあがり