金柑（きんかん）の甘露煮☆食べやすさ優先の半割り レシピ・作り方

作り方

1. 1 20個ほどの金柑です。
   品種や熟成具合により重さは変動するので目安程度に。

   

2. 2 金柑のヘタを取る。
   ※爪で弾くようにすると取りやすいです。

   

3. 3 金柑はよく洗う。
   ※皮ごと調理するので、しっかりと洗ってください。

   

4. 4 金柑を半分に切り、種を取り除く。
   ※爪楊枝を使うと取りやすいです。

   

5. 5 ヘタと種を除いた後の重さです。
   大雑把に５%ほど減ります。

   

6. 6 鍋にすべての材料を入れる。
   火にかける。

   

7. 7 沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。

   

8. 8 【ワンポイント】
   途中でアクをすくいとると雑味が減るかと思います。

   

9. 9 10分後の写真です。
   ※「完熟」表記だったので短めにしています。味見をして固いようなら、追加で加熱してください。

   

10. 10 保存容器に「金柑だけ」を移す。
    ※煮汁は鍋に残します。

    

11. 11 鍋の煮汁を火にかける。

    

12. 12 吹きこぼれない程度の火加減で５分ほど水気を飛ばす。
    ※目安としては半分くらいまで煮詰めます。

    

13. 13 保存容器に煮汁を注いだら、できあがり！

    

14. 14 【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは４日ほどを目安に（砂糖が少ないのであまり持ちません…汁が濁ってきたら食べないように）。