かぶとサーモンのカルパッチョ風☆柚子で レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カブは中サイズを半分、皮ごと使用しています。
   ※皮を食べたくない方は剥いてください。

2. 2

   カブは１mm幅ほどにスライス。

3. 3

   カブの葉は実に少しだけ付いていたものです。
   写真の量は１個分になります。
   ※食感が楽しいので多い方が良いかなぁと思います。

4. 4

   カブの葉は小口切り。

5. 5

   「塩：カブの葉用」をまぶして10分ほど置いておく。

6. 6

   生サーモンは２mm幅ほどの削ぎ切り。

7. 7

   ※盛り付け方はお好みで。
   お皿にカブを敷く。

8. 8

   生サーモンを乗せる。

9. 9

   【時間があれば】
   ラップをかけて冷蔵庫で冷ますと良いかと思います。
   しっかりと冷えていた方が美味しいです。

10. 10

    柚子は３切れほど皮を削ぐ。

11. 11

    柚子の皮は細い千切り。

12. 12

    柚子を絞る。
    ※種が多いので、茶こしなどで濾すと良いです。
    大きさにもよりますが、大さじ１（15g）ほどの果汁が取れます。

13. 13

    カブの葉は数回水を換えて塩を落とす。

14. 14

    カブの葉の水気をよくきる（絞る）。
    ※キッチンペーパーで包んで握りしめると良いです。

15. 15

    【仕上げ】
    オリーブオイル、柚子果汁、塩をかける。

16. 16

    カブの葉、柚子の皮をのせたら、できあがり！