白菜としらたきの中華風炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は1/4カットを使用しました。
   位置により重さは変わりますが、外葉なら１枚、中ほどなら２～３枚ほどの分量になるかと思います。

2. 2

   白菜は２cm幅ほどに切る。

3. 3

   ニンジンは３mm角ほどの千切り。

4. 4

   シイタケは軸（写真左）と傘（写真右）に分ける。
   軸は石突（根本の固い部分）を取り除く。

5. 5

   傘は２mm幅ほどに切る。
   軸は押し潰してから、薄くスライス。

6. 6

   湯を沸かす。
   沸騰したら白菜、ニンジン、シイタケを入れて、１分ほど茹でる。

7. 7

   流水で冷ます。
   
   【↓任意】
   水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

8. 8

   湯を沸かす。
   シラタキを入れて２分ほど茹でる。
   ※パッケージに下茹でについて記載があれば従ってください。下茹で不要でも茹でた方が臭みが減ります。

9. 9

   流水で冷ます。

10. 10

    水気をきってまな板にのせる。
    包丁で十字に切る。
    ※長くても良ければ、この工程は省略してください。

11. 11

    野菜類（手順7）の水をよくきる。

12. 12

    ☆の材料を混ぜておく（合わせ調味料）。

13. 13

    フライパンにごま油とシラタキを入れて中火で炒める。

14. 14

    水気がなくなってきたら、次の手順へ。
    ※２分くらいが目安です。しっかりと炒り付けた方が味が入りやすくなります。

15. 15

    野菜類を加えて１分ほど混ぜ炒める。

16. 16

    合わせ調味料（手順12）を再度よく混ぜてから、加える。

17. 17

    よく混ぜながら加熱する。
    透明感がでてから１分ほど加熱したら火を止める。

18. 18

    お皿によそり、コショウをふったら、できあがり！