いかと里芋の煮物☆大根いり☆郷土料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥いて３cm幅ほどに切る。
   その後、４等分に切る（とても分厚いいちょう切りです）。

2. 2

   里芋は上下を持って、縦に皮を剥く。

3. 3

   周囲を剥き終えたら、上下を切り落とす。

4. 4

   剥き終えた里芋は、半分に切る。
   ※小さなものは丸のままでも良いかと思います。逆にとても大きなものは４つ割りなど、里芋同士でサイズは揃えてください。

5. 5

   イカは処理済み（ワタぬき）の2cm幅ほどに切られたものを使用しています。

6. 6

   イカは流水で表面のぬめりを軽く洗い流す。
   ※軽く洗うだけでも随分と臭みが減ります。

7. 7

   鍋にすべての材料を入れて火にかける。

8. 8

   沸騰したら、中火（弱め）で煮詰める。

9. 9

   【ワンポイント】
   途中でアクを掬うと雑味が減るかと思います。

10. 10

    煮汁が半分くらいなるまで煮詰めたら、できあがり！
    ※私の環境では35分ほど加熱しました。

11. 11

    【ワンポイント】
    もし時間があれば蓋をして冷ますと、味が入ってより美味しくなるかと思います。

12. 12

    ご参考に冷ました後の写真です。
    （このイカの赤味が移った里芋が食欲をそそります）