梅酢はとても塩分が多いです。 漬けた後にしょっぱ過ぎた場合は長芋を取り出して水に晒して塩抜きすれば良いかと思います。
初夏に見かけて購入した梅酢が出てきましたよ？ 何にしたかったのか？ …紅しょうがでも作ろうとしていかのか。。。 思い出せないので、とりあえず冷蔵庫にあった長芋を漬けてみました。
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シャキッねば食感の長芋と梅干し風味がおつまみやご飯に合います。
漬ける時間はかかりますが手順は簡単かと思います。