高野豆腐と小松菜の白だし煮★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐は大きめサイズを使用しています。
   …後で切る手間を考えると小さめを購入した方が楽かもしれません。

2. 2

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら火を止めて、高野豆腐を入れる。

3. 3

   2分ほど浸して柔らかくなったら水で冷ます。
   食べやすい大きさに切る。
   ※写真では4つに切っています。

4. 4

   ザルにのせて軽く水気をきる。
   ※スポンジ状なので中が熱い場合があるので、ご注意ください。

5. 5

   小松菜は根元を落して、良く水洗いする。
   ※根本に土を巻き込んでいることがあるので、重点的に洗います。

6. 6

   5cm幅ほどに切る。
   ※高野豆腐の大きさに揃えると良いかと思います。

7. 7

   葉（写真左）と茎（写真右）を分けておく。

8. 8

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら茎を入れて1分ほど茹でる。

9. 9

   葉を追加してひと混ぜしたら火を止める。

10. 10

    流水で冷ます。

11. 11

    【任意】
    水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
    ※浸し時間は調理時間に含めていません。

12. 12

    小松菜の水気をきる（絞る）。

13. 13

    鍋に白だしをいれる。
    ※濃縮タイプは「かけだし」の濃度に薄めてください。

14. 14

    高野豆腐を入れて火にかける。
    沸騰したら弱火にして、5分ほど煮る。

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    小松菜を追加して1分ほど煮たら、できあがり！

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    【ワンポイント】
    時間があればそのまま冷ますと味が入るかと思います。

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    【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    あまり日持ちはしませんので、翌日には食べきることをお勧めします。