高野豆腐と小松菜の白だし煮★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 高野豆腐は大きめサイズを使用しています。
   …後で切る手間を考えると小さめを購入した方が楽かもしれません。

   

2. 2 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら火を止めて、高野豆腐を入れる。

   

3. 3 2分ほど浸して柔らかくなったら水で冷ます。
   食べやすい大きさに切る。
   ※写真では4つに切っています。

   

4. 4 ザルにのせて軽く水気をきる。
   ※スポンジ状なので中が熱い場合があるので、ご注意ください。

   

5. 5 小松菜は根元を落して、良く水洗いする。
   ※根本に土を巻き込んでいることがあるので、重点的に洗います。

   

6. 6 5cm幅ほどに切る。
   ※高野豆腐の大きさに揃えると良いかと思います。

   

7. 7 葉（写真左）と茎（写真右）を分けておく。

   

8. 8 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら茎を入れて1分ほど茹でる。

   

9. 9 葉を追加してひと混ぜしたら火を止める。

   

10. 10 流水で冷ます。

    

11. 11 【任意】
    水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
    ※浸し時間は調理時間に含めていません。

    

12. 12 小松菜の水気をきる（絞る）。

    

13. 13 鍋に白だしをいれる。
    ※濃縮タイプは「かけだし」の濃度に薄めてください。

    

14. 14 高野豆腐を入れて火にかける。
    沸騰したら弱火にして、5分ほど煮る。

    

15. 15 小松菜を追加して1分ほど煮たら、できあがり！

    

16. 16 【ワンポイント】
    時間があればそのまま冷ますと味が入るかと思います。

    

17. 17 【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    あまり日持ちはしませんので、翌日には食べきることをお勧めします。