鰆のムニエル☆菜の花クリームソース☆春の一皿 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菜の花は溜めた水で押し洗い。

2. 2

   茎と葉に分ける。

3. 3

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら茎を入れて20秒ほど茹でる。

4. 4

   葉を追加して10秒ほど茹でる。

5. 5

   茹で上がったら流水で冷ます。

6. 6

   茎と葉を分けて、水気をよく絞る。

7. 7

   葉は刻んでおく。

8. 8

   タマネギはみじん切り。

9. 9

   ニンニクは芽を取り除く。

10. 10

    ニンニクは細かめのみじん切り。

11. 11

    フライパンにタマネギ、ニンニク、バターを入れて弱火にかける。

12. 12

    （2分ほど炒めて）タマネギが透き通ってきたら、小麦粉（ソース用）を入れる。

13. 13

    フライパン全体を使って、小麦粉を1分ほど炒める。
    ※ここで小麦粉よく火を通さないとソースが粉っぽくなります。

14. 14

    ☆の材料を入れてとろみが付くまで、よく混ぜながら加熱する。
    とろみが付いたら火を止めて、ソテーの待ち合わせ。

15. 15

    サワラはキッチンペーパーで水気を拭き取る。
    小麦粉（サワラ用）を振りかける。

16. 16

    全体に小麦粉をまぶして、余分な小麦粉をはたきおとす。

17. 17

    フライパンにオリーブオイルを入れて中火（弱め）にかける。
    温まったらサワラを入れる。

18. 18

    4分ほど焼いたら、ひっくり返す。
    反対側は3分ほど焼く。

19. 19

    ご参考に反対側の焼き色です。

20. 20

    焼き上がったらお皿に取り出す。

21. 21

    サワラを焼いたフライパンの油を拭き取り、菜の花の茎を入れて中火にかける。

22. 22

    転がしながら30秒ほど焼く。

23. 23

    焼き上がったら、お皿に取り出す。

24. 24

    ソース（手順14）に刻んだ菜の花の葉を入れて、火にかける。

25. 25

    よく混ぜながら沸騰させる。

26. 26

    沸騰したらすぐに火を止める。
    お皿にソースをかけたら、できあがり！