【動画アリ】いつもの肝煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハツとレバーに切り分けてレバーは食べやすい大きさに切り分る。ハツは下1/4適度を切り落とし、余分な薄皮や脂を取り除いて血の塊を包丁の先などで削ぎ落とす

2. 2

   生姜は皮を剥いて薄くスライスする

3. 3

   生姜を鍋に入れて

4. 4

   その上から肝を入れると、煮ている間に生姜が浮いてこない

5. 5

   鍋に白ワインを入れる。だいたい500ml程度だが、ヒタヒタになる程度が理想

6. 6

   中火にかけ、灰汁が浮いてきたら取り除く

7. 7

   灰汁が減ってきたら、みりんを入れ、一煮立ちさせる

8. 8

   煮立ったら弱火にし、醤油を入れる

9. 9

   落とし蓋をして、途中様子を見ながら30〜40分ほど煮る

10. 10

    煮汁が半分くらいになっていたら出来上がり