牛しぐれ煮★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜は細く千切り（針生姜）。

2. 2

   牛肉は切り落としを使用しました。
   もし、長い（大きい）ようなら何等分かに切った方が食べやすいかと思います。

3. 3

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら日本酒を入れる。

4. 4

   牛肉を「しゃぶしゃぶ」する。
   ※少し手間ですが、臭み消しと余分な油を落とすためです。アク取りも必要なくなります。

5. 5

   牛肉は色が変わったらザルにとっておく。
   ※大量に「しゃぶしゃぶ」すると温度が下がるので、1～2枚ずつ処理していくと良いです。

6. 6

   鍋に☆の材料と針生姜（手順1）を入れて火にかける。

7. 7

   グラニュー糖（砂糖）が溶けたら牛肉（手順5）を入れて弱火にする。
   時々、混ぜながら8分ほど煮込む。

8. 8

   4分後の写真です。
   まだ、汁気が多く残っています。

9. 9

   8分後の写真です。
   汁気が少なくなってきたら火を止める。

10. 10

    火を止めたら、いりごまを入れる。
    さっと混ぜたら、できあがり！

11. 11

    【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。塩分が少ないのであまり日持ちはしません。2日ほどを目安に。