かぶと厚揚げの煮浸し☆白だし★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぶは葉付きを使用しています。
   根だけの場合は葉の処理を読み飛ばしてください。

2. 2

   葉は5cm幅ほどに切る。

3. 3

   カブの皮を剥く。

4. 4

   カブは8等分に切る。
   ※小さめなら6等分や4等分など調整してください。

5. 5

   葉元を残した場合は、土を噛んでいる場合があります。
   爪楊枝で綺麗に掃除します。

6. 6

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら、カブを入れて4分ほど茹でる。

7. 7

   葉を追加して1分ほど茹でる。

8. 8

   茹で上がったら、流水で冷ます。

9. 9

   【任意】
   水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

10. 10

    【ご参考】
    中心部が白いのが分かりますでしょうか？ここは生です。大きさや種類によって火の通りが違うので、色の違いを参考にすると良いです。
    なお、カブは生でも食べられます。

11. 11

    カブの水気をきる。
    ※葉はまとめて絞ります。

12. 12

    厚揚げは1cm幅ほどに切る。
    ※長かったので半分に切っています。

13. 13

    鍋にカブ、厚揚げ、白だしを入れて火にかける。
    沸騰したら弱火に落として5分ほど煮込む。

14. 14

    火を止めて、葉を入れて混ぜれば、できあがり！

15. 15

    【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは2日ほどを目安に。