塩麹で簡単★★★石狩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参、大根は皮を剥き細切りにして塩大さじ1を加えてよく揉みこみます。しんなりするまで放置しておきましょう。

2. 2

   白菜は塩大さじ1を揉みこみしんなりするまで置いておきます。(浅漬け状態にします。)しょっぱいと感じたら塩抜きをおこなってください。

3. 3

   塩抜きして水洗いした白菜に塩麹大さじ2、小さく切って水で戻した昆布を加えて揉みこみます。

4. 4

   柚も小さく刻み白菜に混ぜ合わせます。

5. 5

   サーモンは1口大の薄切りにし、お酢大さじ2によく混ぜ込んでおきます。

6. 6

   大根と人参の塩を洗い流して水気をきります。

7. 7

   タッパーまたは袋の中にサーモンをつけていたお酢をいれます。サーモンに塩麹を大さじ1加え揉みあえておきます。

8. 8

   お酢をひいたタッパーに白菜、人参と大根、サーモンの順に挟み並べます。
   1晩冷蔵庫で寝かしたら完成！