塩麹で簡単★★★石狩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参、大根は皮を剥き細切りにして塩大さじ1を加えてよく揉みこみます。しんなりするまで放置しておきましょう。

   

2. 2 白菜は塩大さじ1を揉みこみしんなりするまで置いておきます。(浅漬け状態にします。)しょっぱいと感じたら塩抜きをおこなってください。

   

3. 3 塩抜きして水洗いした白菜に塩麹大さじ2、小さく切って水で戻した昆布を加えて揉みこみます。

   

4. 4 柚も小さく刻み白菜に混ぜ合わせます。

   

5. 5 サーモンは1口大の薄切りにし、お酢大さじ2によく混ぜ込んでおきます。

   

6. 6 大根と人参の塩を洗い流して水気をきります。
7. 7 タッパーまたは袋の中にサーモンをつけていたお酢をいれます。サーモンに塩麹を大さじ1加え揉みあえておきます。

   

8. 8 お酢をひいたタッパーに白菜、人参と大根、サーモンの順に挟み並べます。
   1晩冷蔵庫で寝かしたら完成！