トリプル・ハンバーグ☆牛肉・豚肉・鶏肉☆三種混合 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギは皮を剥いて、みじん切り。

2. 2

   フライパンにバターとタマネギ(手順1)を入れて中火で炒める。

3. 3

   焦がさないように火力を調整しながら10分ほど炒める。
   ※焦げそうになったら水大さじ1(分量外)を入れると良いです。

4. 4

   写真のように色が付いたらOK

5. 5

   お皿に広げて冷ましておく。

6. 6

   【ひき肉について】
   各ひき肉を等量用意しても良いですし、合い挽き(牛豚)と鶏を合わせても良いと思います。

7. 7

   ☆の材料と炒めタマネギ(手順5)をボウルに入れる。
   ※ひき肉は冷蔵庫で良く冷やしておいてください。タマネギも時間があれば冷やしておいてください。

8. 8

   粘り気が出るまでよく混ぜると肉ダネのできあがり。

9. 9

   肉ダネは表面を均して、ラップをかける。
   冷蔵庫で30分以上、冷やしておく。

10. 10

    【本調理】
    写真では4等分していますが、作りたい個数に分割しておきます。

11. 11

    冷たいフライパンに米油(サラダ油)を広げて(塗って)おく。
    ※まだ、点火しません。

12. 12

    空気を抜いて楕円形にした肉ダネをフライパンに置く。

13. 13

    中心から平らに押し広げて成型する。
    ※中心部を薄めにすると火の通りが均一になります。

14. 14

    中火～強火にかけて、焼き色が付くまで2～3分ほど焼く。
    ※途中で焼き色を確認すると良いと思います。

15. 15

    焼き色が付いたらひっくり返して1分ほど焼く。

16. 16

    水を入れて蓋をして中火で蒸し焼きにする。
    ※大きさや厚みによりますが、6分ほどが目安です。

17. 17

    焼き(蒸し)上がりの写真です。
    ※安全のために、楊枝などで中心を刺して、肉汁が透明なら火が通っています。