白菜と豚肉の中華風炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   1/4カットの白菜を使っています。
   3枚分くらいむしり取ります。

2. 2

   茎の部分は1～2cmほどに削ぎ切り。

3. 3

   葉の部分は2～3cmにざく切り。

4. 4

   鍋やフライパンに湯を沸かす。
   茎の部分(手順2)を入れて2分ほど茹でる。

5. 5

   葉の部分(手順3)を入れて1分ほど茹でる。
   (茎の部分は合計で3分ほど茹でることになります)

6. 6

   茹で上がったら、水に取り、軽く絞ってから水に浸しておく。
   (カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。※浸水時間は調理時間に含めていません)

7. 7

   【仕上げ】
   水に浸した青梗菜(手順6)は、しっかりと絞っておく。

8. 8

   ☆の調味料を混ぜ合わせておく。以下、調味液。

9. 9

   豚肉は一口サイズに切る。
   (小さ目の豚小間などであれば、そのままで大丈夫です)

10. 10

    フライパンを中火にかけ、ごま油を入れる。以降、中火。

11. 11

    豚肉(手順9)を入れる。

12. 12

    豚肉に火を通す。
    (少量なので1分ほどが目安ですが、生焼けは危ないのでしっかりと焼いてください)

13. 13

    白菜(手順7)を入れて1分ほど炒める。
    (白菜には火が通っているので温め直し程度です。)

14. 14

    調味液(手順8)を再度、よくかき混ぜてから、フライパンに入れる。
    (片栗粉が沈殿するので、入れる直前によくかき混ぜてください)

15. 15

    調味液が透き通り、とろみが付いたら完成！