本格★濃厚ガトーショコラ✿ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★準備★
   ココアは2～3回ふるっておく。
   ＊使用するココアによって苦さが変わります。グラニュー糖などで加減してください。
2. 2 卵は卵黄と卵白と分けます。

   

3. 3 卵白の方にグラニュー糖を入れて、メレンゲを作ります。

   

4. 4 ピンと角が立つぐらいまでに。

   

5. 5 ボウルにバターとチョコレートを入れる。
   冷蔵庫から出したての場合は、少しだけチンして溶かしやすくします。

   

6. 6 あたためた生クリームを加え、チョコとバターを溶かす。
   そーっと混ぜて下さい♫
   ★生クリームはレンジであたためOK！

   

7. 7 滑らかになったら卵黄を加え、混ぜる。

   

8. 8 プラリネペーストがあればここで加えます。
   
   ★入れると、ナッツの風味とコクが出ます♫おすすめ✿

   

9. 9 ヘラに持ち替え、メレンゲ１/２量を加え、混ぜる。
   底からすくい上げるように。

   

10. 10 なじんだら、ココアパウダー１/２量を加え混ぜます。

    

11. 11 残りのメレンゲを加え混ぜる。
    
    練らないように気をつける。

    

12. 12 残りのココアパウダーを加え混ぜる。
    粉っぽさが無くなったらストップ！

    

13. 13 ★混ぜ方のコツ★
    
    ヘラを縦にして、生地の真ん中を縦に切る。

    

14. 14 左手でボウルを反時計回りに回しながら、ボウル側面に沿って生地をすくい上げるように、ぐるっと、へらを返す。
    これを繰り返す

    

15. 15 型に流し込み、表面をスプーンの背などで整え、
    机の上で10㎝ぐらいの高さから軽く落とし、少しトントンして空気を抜く。

    

16. 16 170℃に予熱した　オーブンで４０分じっくり焼いてください♫
    時間等はオーブンによって調節してください。

    

17. 17 焼き立ては膨らんでますが、冷めると中央が沈んできます。
    冷めたら型から外して、出来上がり★

    

18. 18 この時、竹串でぐるっと周りをはがしておくと、仕上がりが綺麗になります。

    

19. 19 冷めたら、茶こしで粉砂糖をふるいかけて、おめかし✿

    

20. 20 切り分けて召し上がれ✿
    
    ★一晩おくと生地がなじんで一層美味しくなります♫
    乾燥に注意して保存してください。

    

21. 21 ミニパウンド型で焼くとこんな感じ✿
    
    上にチョコを乗せて、軽く温めて食べるのもおススメ♫(๑╹ω╹๑ )

    

22. 22 ✿ 飾りの付け方 ✿
    
    チョコペンを使って小豆程度の大きさにチョコを絞り出す。
    （写真中央部）

    

23. 23 上から粉糖を茶こしでまんべんなくかける。

    

24. 24 その上から、もう一度チョコを絞り出す。

    

25. 25 チョコが乾く前に、デコレーションを乗せる。
    
    と、上のデコが剥がれて転がることなく仕上がります✿

    

26. 26 こんな風に、ラッピングしてプレゼントしても喜ばれます✿