らっきょうの甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   保存瓶は熱湯消毒しておく。(塩らっきょうのページをご参考に)
   二瓶に分けたうちの、一瓶分が、だいたい３５０ｇくらいになります。

2. 2

   塩抜きしたらっきょうをザルにあけ、キッチンペーパーで水気をふき取る。
   *point*さらに、半日ほどザルの上で乾かすと、よく味がしみるようになります。夜にやっておくのもいいです。

3. 3

   小鍋に甘酢の材料[◎]を入れ、温める。（沸騰ぎりぎりくらいでしょうか）

4. 4

   消毒した保存瓶にらっきょうを入れ、甘酢が熱いうちに注ぐ。
   
   冷めたら冷蔵庫で保存します。３日後くらいからなじんできます。