たまにはあっさり和風あんかけトンカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜あんを作る＞
   サラダ油をひいたフライパンでスライスした玉ねぎ、キノコ、人参を軽く炒める。

2. 2

   出し汁、みりん、薄口しょう油を加え加熱する。
   沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

3. 3

   ＜トンカツを作る＞
   豚肉に軽く塩、コショウする。
   筋切りをし、包丁の背あるいはすりこぎで叩きのばす。（肉をラップで挟むと汚れないよ。）
   そのあと大きさを元の大きさに戻す。

4. 4

   豚肉に小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

5. 5

   １８０度程度に熱した油の中に入れ、菜箸で返しながら３分ほど揚げる。強火にして更に１分ほど揚げ、取り出す。

6. 6

   トンカツを器にのせ、あんをかける。
   せん切りしたキャベツを添える。