里芋を入れて、最初は強火で沸騰したら弱火にして落としぶたをします。鍋底に芋がくっつかないように、ときどき鍋をゆすります。15分くらいで煮汁が減って柔らかくなるから味見をして、足らなければ醤油をいれて出来上がりです。
基本的な定番料理のレシピです。
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